Охотятся на гуся преимущественно во время осеннего перелёта с мест гнездования к местам зимовок. Гуси, как правило, останавливаются отдохнуть и покормиться в одних и тех же местах на протяжении многих лет.
Местами таких остановок для отдыха выступают открытые водоёмы или их побережья. С них дважды в сутки гуси летают к местам кормёжки: пашням, озимым полям, убранным хлебам. Первый раз птицы летают на кормёжку на рассвете и кормятся примерно до 9 часов утра, после чего возвращаются на водоём. Второй раз — в 16–17 часов и возвращаются уже в сумерках.
Проведение охоты зависит от особенностей поведения гусей. В первую очередь нужно разведать места птичьих дневок и кормежек, пути их перелетов. В местах, где гуси летят достаточно низко, строят скрадок. Чаще всего это яма (примерно 1 метр глубиной и немного меньшего диаметра), замаскированная кустарником. Следует помнить о гусиной осторожности — даже небольшие изменения ландшафта могут заставить птиц свернуть с привычного пути. В связи с этим нужно обязательно убрать свежевырытую землю, растительность, лопату и т.п.
Скрадок не стоит располагать слишком близко к месту кормежки или отдыха гусей, т.к. они могут из-за этого покинуть обжитое место. Также не следует охотиться из скрадка весь день напролёт, гуси быстро поймут опасность и начнут облетать скрадок стороной. Оптимально выходить на охоту только на утренних и вечерних зорях, стрелять в полумраке — тогда в выбранном месте охота будет успешна не единожды.
Занимать место в скрадке нужно заранее, до начала гусиного полёта на кормёжку или днёвку. Разумеется, нужно соблюдать тишину, не совершать лишних движений и не курить.
Если пролётный путь пролегает над водоёмом, скрадок можно устроить на лодке среди водной растительности. В этом случае очень пригодятся гусиные профили, изображающие спокойно плавающих и кормящихся птиц.
В дополнение к профилям хорошо использовать гусиные манки. При должном умении можно обойтись и без них, воспроизводя нужные звуки собственным голосом. Так можно подманить на верный выстрел гусей, пролетающих на большом удалении от скрадка.
Гуси перелетают с водоёмов на поля не только весной, но и осенью, во время их остановок в средней полосе на 1–2 недели перед отлётом на юг. В это время охотнику нужно определить путь лёта гусиной стаи, после чего выбрать на этом пути место, где гуси летят наиболее низко. За пару часов до пролёта гусей в этом месте готовится скрадок (предпочтительно яма с крытым верхом), где и прячется охотник.
Пока светло, летящие гуси хорошо видят предметы на земле под углом 45°, поэтому, если они не заметят охотника в полёте и подлетели достаточно близко, то не заметят и в дальнейшем, вплоть до момента выстрела. Ни на минуту нельзя забывать об осторожности и внимательности гусей — в скрадке нельзя шуметь и делать лишних движений, а также курить, иначе гуси, заподозрив неладное, поднимутся выше или облетят скрадок стороной.
Нельзя стрелять гусей на их дневных перелётах на поля и на воду, такая охота отпугнёт гусей и они уже не пролетят в этом месте ни утром, ни вечером. Также гуси способны предупредить голосом летящих сзади собратьев об опасности, хорошем месте кормёжки и т.п.
После выстрела нужно внимательно следить за улетающими птицами: нередко смертельно раненый гусь может улететь на 200–300 метров и только после этого упасть замертво. Битых гусей на всякий случай стоит связывать между собой, т.к. «мёртыве» гуси вполне могут снова подняться в воздух и улететь от неопытного охотника.